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宏香记小课堂:牛肉干的来历
作者:admin     发布日期:2016-10-07

    早在成吉思汗建立蒙古帝国时期,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘,“出入只饮马乳,或宰羊为粮”。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后,只有十几斤肉沫,装袋后背在身上,只要有水便可冲饮。即使一时缺乏,还可以射猎作为补充。在作战中,蒙古骑兵就是依马匹和畜群来给养的,这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用,所以素有牛肉干是蒙古军队行军粮之说。

    草原牧民自古就有晾晒牛肉干的习俗,是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制,关于牛肉干的来历有这样一个美丽的传说。传说很久以前,在美丽的科尔沁大草原有一条大河,名字叫霍林河,河源有一口甘甜的清泉名曰—–神泉,泉水常年不断的喷涌着。这是一条清澈美丽的河流,养育了河流两岸勤劳善良的蒙古族儿女,人们在这里繁衍生息、世代不绝。正当人们沐浴着阳光雨露,和风细雨的公元123年夏天,奇怪的事情发生了,清澈的河水不见了,牛羊没有了饮水,两岸的绿草枯黄了,仿佛寒冬已至。人们陷入到了极大的惶恐之中,谣言四起。有的说是有人得罪了天神,降罪于人间,有人说是得罪了火神,火神把水烤干了。勇敢的蒙古族小伙子巴特尔想拯救人们于水火,他告别了心爱的姑娘斯琴,带上新鲜的牛肉和马奶,沿河逆流而上,想要找出河水干涸的原因,巴特不停的走啊、走啊,经过了七七四十九天,终于走到了河源,发现了河水干涸的原因是神泉不再喷涌,巴特找到了当地的山神打听原因,才知道是神泉被一条乌龙霸占了,为了夺回神泉,巴特手持蒙古弯刀毅然跳入神泉,直到乌龙的巢穴与乌龙大战了九九八十一天,终于战胜了乌龙,但由于体力耗尽,巴特终于还是倒下了,他的鲜血化成了汩汩清泉又从神泉喷涌而出,霍林河恢复了往日的宁静,美丽的斯琴一直在等待心爱的巴特,但始终没有等到,姑娘就沿河找到了神泉,那里没有巴特的身影,只有喷涌的泉水和泉边的那个她送给巴特的牛皮袋子,里面的牛肉已经变成了干干的一块块的,为了纪念巴特,她把他们带回来永久的保存起来了,这就是后来的牛肉干。


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